Внутренний рынок кофе в Петропавловске переживает постепенную смену тренда. Вопреки устоявшемуся мнению о доминировании кислой "фруктовой" арабики, местные заведения всё чаще переходят на вьетнамскую робусту. Этот сорт отличает высокая плотность, выраженная горчинка и преобладание какао-нот в послевкусии. Изменение вкусового профиля в чашках горожан произошло практически незаметно. Однако за счет повышенного содержания кофеина и специфики темной обжарки именно вьетнамское зерно сейчас формирует новый стандарт городского кофейного фастфуда, вытесняя более привычные ягодные оттенки.
Казахстан участвовал во множественных советских программах подготовки кадров и промышленного сотрудничества с Вьетнамом. После распада СССР связи между Вьетнамом и Казахстаном почти исчезли. Но рынок снова развернулся в сторону Азии. Торговля между странами начала быстро расти: с рекордных $620 млн в 2021 году почти до $800 млн к 2024-му. В результате казахстанские импортеры кардинально пересмотрели структуру закупок. На этом фоне казахстанский бизнес резко нарастил импорт. Помимо вьетнамского кофе и чая, местный ритейл стал активно закупать морепродукты, тропические фрукты, рис, а также продукцию легпрома — одежду и обувь.
Пока одни ждут поставки через посредников, бизнесы Петропавловска всё чаще выходят на фабрики Вьетнама напрямую через онлайн-платформы вроде Alibaba или местный аналог Vietnamia. Для многих компаний это стало способом сократить расходы и получить доступ к кофе оптом без лишней наценки посредников. Основатель "Кофейни" и серийный предприниматель Максат Рахмет говорит, что раньше закупки проходили через длинную цепочку поставщиков, где цена менялась на каждом этапе. "Мы работали через посредников в десять рук, пока не выяснили, что реальная стоимость кофе совсем другая", — рассказывает предприниматель.
Людям приелись одинаковые вкусы сетевых кофеен, где каждая чашка похожа на предыдущую. Возможно, именно поэтому всё больше кофеен уходят от привычных вкусов в сторону более экзотических сортов кофе. На фоне этого всё чаще в кофейных картах появляются сорта из Вьетнама, Индонезии и других стран Азии. Однако стремительное насыщение рынка азиатским зерном спровоцировало приток низкокачественного пересорта, который недобросовестные поставщики выдают за премиальный сегмент. Для локального бизнеса это оборачивается жесткими финансовыми рисками. Местные обжарщики и владельцы кофейных сетей всё чаще сталкиваются с тем, что экономия на стартовой стоимости партии приводит к браку и срыву последующих продаж.
Стабильность поставок сегодня становится одним из главных критериев для кофеен. Как же понять, что кофе будет качественным? Для многих решением стали видео-инспекции фабрик и независимая проверка поставщиков на месте. Поэтому компании Казахстана всё чаще работают через локальные платформы и долгосрочные партнерства. Подобный контроль, как утверждают импортеры, минимизирует специфические риски ВЭД с Юго-Восточной Азией. Стремительное расширение рынка обнажило скрытые проблемы — от банального языкового барьера до ментальной разницы в ведении бизнеса. Однако ключевой угрозой при масштабировании поставок стал прямой демпинг и недобросовестная конкуренция. На кофейных форумах всё чаще фиксируют жалобы на фальсификацию: в погоне за объемами азиатские контрагенты отгружают коммерческие партии зерна, которые по качеству и калибру кардинально уступают ранее согласованным эталонным образцам.
Трансформация кофейной культуры Казахстана вышла за пределы обновления меню в локальных кофейнях. Пока посетители обсуждают вкус нового латте, кофейный рынок Казахстана переживает куда более глубокую трансформацию. Вьетнамское импортное зерно потеряло статус нишевого продукта. Фактически местный бизнес сформировал устойчивый коридор прямых поставок из Вьетнама.
