Прорыв в питании: казахстанские ученые разрабатывают сухие завтраки для профилактики диабета и ожирения

Новый функциональный продукт на основе отечественного зерна готовят к коммерциализации и выходу на рынок уже в ближайшие годы, передает корреспондент 7152.kz

Казахстанские ученые завершают создание инновационной технологии производства диетических сухих завтраков, предназначенных для профилактики ожирения, сахарного диабета второго типа и сердечно-сосудистых заболеваний. Разработку ведут специалисты Казахского научно-исследовательского института перерабатывающей и пищевой промышленности, сообщает Министерство сельского хозяйства РК.

Проект ориентирован сразу на два стратегических направления — повышение качества питания населения и снижение зависимости от импортной продукции в сегменте функциональных продуктов. По оценке исследователей, рацион большинства людей сегодня содержит избыток рафинированных углеводов при недостатке пищевых волокон, витаминов и минералов. Особенно заметен этот дисбаланс в категории сухих завтраков, где значительную долю занимают зарубежные изделия с высоким содержанием сахара и невысокой биологической ценностью.

В основе новой технологии лежит использование отечественного зернового сырья с сохранением природной структуры зерна. Такой подход позволяет увеличить содержание пищевых волокон, витаминов группы B и минеральных элементов при одновременном снижении калорийности.

В отличие от традиционных коммерческих аналогов, продукт позиционируется как элемент диетического и профилактического питания. Ожидается, что его регулярное употребление будет способствовать нормализации углеводного обмена, улучшению работы желудочно-кишечного тракта и контролю массы тела.

Реализация проекта должна расширить линейку казахстанских функциональных продуктов питания, создать дополнительную добавленную стоимость в переработке зерна и сократить импорт сухих завтраков. На сегодняшний день разработаны рецептура и технологический процесс, готовые к промышленному масштабированию. Передача продукта на коммерциализацию запланирована на 2027 год.